Se realizó el secado de cubos de jitomate por dos métodos, el primero se llevó a cabo en termobalanza a tres temperaturas: 60, 70 y 80°C. EL segundo fue un secador de túnel de viento, para el cual se realizó un diseño factorial 22 con repeticiones en el punto central....
Se evaluó la actividad fijadora de hierro, fijadora de calcio y antitrombótica de leche fermentada con Lactobacillus casei Shirota bajo diferentes condiciones de fermentación. Las fermentaciones se llevaron a cabo aplicando una combinación de pH, temperatura y tiempo de fermentación de acuerdo a un diseño factorial 3x3x2. Las combinaciones de...
En esta tesis se presenta el estudio de la dinámica de la separación de un soluto de interés en un sistema de emulsión doble contenido en un tanque por lotes con agitación, a través de la deducción y solución de 4 modelos matemáticos. Estos modelos están basados en ecuaciones de...
La diabetes mellitus (DM) es un desorden metabólico de etiología múltiple. Se caracteriza por hiperglucemia crónica, con alteraciones del metabolismo de carbohidratos, grasas y proteínas, como resultado de defectos en la secreción y/o acción de la insulina. A medida que transcurren los años su control metabólico es cada vez más...
En el manejo de los alimentos, ya sea mediante procesos físicos o químicos, estos desarrollan un cambio que en ciertos casos mejoran sus propiedades organolépticas, mientras que en otros las deterioran. Un ejemplo de estos cambios es el mecanismo llamado pardeamiento enzimático, este fenómeno ocurre en algunos frutos y verduras...
En este trabajo de investigación se estudió mediante modelado el comportamiento de una zeolita natural Mexicana de bajo costo en el proceso de adsorción de Rodamina B de una solución acuosa en un adsorbedor de lecho empacado. Se utilizó un modelo pseudoheterogéneo que considero el transporte de masa por convección...
El presente trabajo es un estudio sobre uno de los espacios ponderados de funciones analíticas más importantes: el llamado espacio de Bergman. Se presentan algunas de sus propiedades y la relación que tiene con otros espacios de funciones. En el primer capítulo se definen los espacios de Bergman y se...