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  1. Evaluación estadística de metodologías para pruebas sensoriales a través de estudios de caso

    Dz010q84v?file=thumbnail
    学科: Food -- Analysis, Alimentos -- Análisis, Alimentos -- Evaluación sensorial, and Food -- Sensory evaluation
    创造者: Escalona Buendía, Héctor Bernardo
    贡献者: Gallardo Escamilla, Francisco Javier, Soriano Santos, Jorge, and Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen
    出版者: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    语言: spa
    Año de publicación: 1995
    权: Acceso Abierto
    执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Tesis de Maestría
    识别码: https://doi.org/10.24275/uami.gt54kn67f

  2. Composición química proximal y evaluación de la capacidad antioxidante del chile de agua (Capsicum annuum L.)

    Zc77sq25k?file=thumbnail
    描述: Mexico is one of countries with greater biodiversity in the world; one of its features is the presence of endemic flora and fauna. With respect to the endemic flora still lacks many studies to know their distribution and abundance, as well as their nutritional properties, this is the case of...
    学科: Antioxidantes, Food -- Analysis, Chile de agua, Biotechnology, Biotecnología, Antioxidants, and Alimentos -- Análisis
    创造者: Antonio Marcos, Emma Gabriela
    贡献者: Rodríguez Huezo, María Eva, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Soriano Santos, Jorge, and Cruz Sosa, Francisco
    出版者: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    语言: spa
    Año de publicación: 2010
    权: Acceso Abierto
    执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Tesis de Maestría
    识别码: https://doi.org/10.24275/uami.b5644r76f

  3. Cinética de liberación y propiedades fisicoquímicas de cápsulas de hidrogel conteniendo ácido clorogénico: efecto de la relación en peso alginato-almidón modificado

    M326m183x?file=thumbnail
    描述: En este trabajo se determinó el efecto de la relación en peso de alginato de sodio (AS)/almidón de tapioca modificado (AT) sobre las propiedades fisicoquímicas y liberación de ácido clorogénico (ACG) de cápsulas de hidrogel. Soluciones de AS/AT en diferentes relaciones en peso (RAS/AT: 1/0, 0.75/0.25, 0.5/0.5 and 0.25/0.75), adicionadas...
    学科: Food -- Analysis, Alimentos -- Biotechnology, Alimentos -- Biotecnología, Biotechnology, Alimentos -- Análisis, Biotecnología, Química de los alimentos, and Food -- Composition
    创造者: Lozano Vázquez, Gustavo
    贡献者: Álvarez Ramírez, José de Jesús, Román Guerrero, Angélica, Lobato Calleros, Consuelo Silvia Olivia, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Ramírez Santiago, César, Vernon Carter, Eduardo Jaime, and Hernández Rodríguez, Landy
    出版者: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    语言: spa
    Año de publicación: 2015
    权: Acceso Abierto
    执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Tesis de Doctorado
    识别码: https://doi.org/10.24275/uami.2514nk588

  4. Producción y aplicación de películas de proteína-almidón con actividad antioxidante y antimicrobiana

    Np1939207?file=thumbnail
    描述: La demanda creciente de alimentos más nutritivos y de mayor vida de anaquel ha fomentado el desarrollo de nuevos empaques, pero es indispensable que en la fabricación se incluyan materiales biodegradables para reducir la contaminación ambiental. Por lo tanto, el desarrollo de películas y recubrimientos comestibles para los alimentos requiere...
    学科: Alimentos -- Análisis, Alimentos -- Preservación, Biotechnology, Alimentos -- Almacenamiento, Food -- Preservation, Food -- Storage, Biotecnología, and Food -- Analysis
    创造者: López Hernández, Luis Humberto
    贡献者: Severiano Pérez, Patricia, Ponce Alquicira, Edith, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Dublán García, Octavio, Martínez Arellano, Isadora, and Soriano Santos, Jorge
    出版者: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    语言: spa
    Año de publicación: 2018
    权: Acceso Abierto
    执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Tesis de Doctorado
    识别码: https://doi.org/10.24275/uami.rx913p93b