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清除过滤

过滤: 学科 Alimentos -- Medidas de seguridad

Empleo de cultivos bioprotectores y nisina sobre la calidad microbiológica y fisicoquímica de carne de pollo almacenada en condiciones de abuso de temperatura

描述:	The main objective of this work was to evaluate the effect of bioprotective cultures or nisin on the microbial and physicochemical qualities of vacuum packaged chicken meat stored at 10°C+2 "C during 8 days. First, portions of chicken breast were inoculated by immersion in a cell suspension of bioprotector culture...
学科:	Aminas biogénicas, Alimentos -- Medidas de seguridad, Biogenic amines, and Food -- Safety measures
创造者:	Quintero Salazar, Baciliza
贡献者:	Regalado González, Carlos, Pérez Chabela, María de Lourdes, Ponce Alquicira, Edith, Farrés González Sarabia, Amelia, and Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen
出版者:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Maestria en Biotecnologia
语言:	spa
Año de publicación:	2001
权:	Acceso Abierto
执照:	Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:	Tesis de Maestría
识别码:	https://doi.org/10.24275/uami.vq27zp23r