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  1. Identificación y caracterización parcial de proteínas con actividad antimicrobiana producidas por Lactobacillus Paraplantarum aislada de un producto cárnico

    Ns064606n?file=thumbnail
    描述: Lactic acid bacteria (BAL) can produce antimicrobial protein compounds like bacteriocins, peptidoglycan hydrolases (PGHs) and recently, some ribosomal proteins have been identified. Among the BAL genera that produce antimicrobial protein compounds are Lactococcus, Leuconostoc, Pediococcus, Enterococcus and Lactobacillus. In the working group led by PhD Edith Ponce Alquicira (UAM-Iztapalapa) a...
    学科: Bacterias lácticas, Anti-infective agents, Biotecnología, Biotechnology, Agentes antiinfecciosos, and Lactic acid bacteria
    创造者: Hurtado Ríos, Jessica Josefina
    贡献者: Ponce Alquicira, Edith, Almanza Pérez, Julio César, Calderón Oliver, Mariel, García Cano, Israel, Pérez Chabela, María de Lourdes, and Carrasco Navarro, Ulises
    出版者: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    语言: spa
    Año de publicación: 2019
    权: Acceso Abierto
    执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Tesis de Maestría
    识别码: https://doi.org/10.24275/uami.h702q639b

  2. Análisis de los compuestos fenólicos no extraíbles de Cladocolea loniceroides

    D217qp55z?file=thumbnail
    描述: Los polifenoles no extraíbles tienen un p apel relevante por sus efectos a la salud como actividad antiinflamatoria, reducción del estrés oxidativo, efecto antiproliferativo, efecto de vasodilatador , entre otros, por lo tanto la importancia de la contribución de esta fracción de polifenoles no extraíbles , que generalmente no se...
    学科: Shrubs, Polifenoles vegetales -- Investigación, Arbustos, and Plant polyphenols -- Research
    创造者: Montesinos Velázquez, Jacob
    贡献者: Díaz Godínez, Gerardo, Ponce Alquicira, Edith, Pérez Chabela, María de Lourdes, Serrano Maldonado, María José, and Soriano Santos, Jorge
    出版者: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    语言: spa
    Año de publicación: 2016
    权: Acceso Abierto
    执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Tesis de Maestría
    识别码: https://doi.org/10.24275/uami.j3860694x

  3. Efecto de la mezcla de bacteriocina y extracto acuoso de semilla y cáscara de aguacate ( Persea americana ) en la estabilidad oxidante y microbiana en un sistema modelo de carne

    H128nd71m?file=thumbnail
    描述: Meat and meat products being foods rich in pro teins and lipids , they are susceptible to microbial decomposition reactions and chemical deterioration , also are ideal culture medium for the growth of pathogenic and spoilage bacteria. Deterioration reactions, such as lipid and protein oxidation occurs by the interaction of...
    学科: Microbiología de la carne, Meat -- Preservation, Carne -- Preservación, and Meat -- Microbiology
    创造者: Calderón Oliver, Mariel
    贡献者: Rivera Cabrera, Fernando, Ponce Alquicira, Edith, Román Guerrero, Angélica, Pedroza Islas, Ruth, and Escalona Buendía, Héctor Bernardo
    出版者: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    语言: spa
    Año de publicación: 2016
    权: Acceso Abierto
    执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Tesis de Maestría
    识别码: https://doi.org/10.24275/uami.gt54kn05f

  4. Producción y aplicación de películas de proteína-almidón con actividad antioxidante y antimicrobiana

    Np1939207?file=thumbnail
    描述: La demanda creciente de alimentos más nutritivos y de mayor vida de anaquel ha fomentado el desarrollo de nuevos empaques, pero es indispensable que en la fabricación se incluyan materiales biodegradables para reducir la contaminación ambiental. Por lo tanto, el desarrollo de películas y recubrimientos comestibles para los alimentos requiere...
    学科: Alimentos -- Análisis, Alimentos -- Preservación, Biotechnology, Alimentos -- Almacenamiento, Food -- Preservation, Food -- Storage, Biotecnología, and Food -- Analysis
    创造者: López Hernández, Luis Humberto
    贡献者: Severiano Pérez, Patricia, Ponce Alquicira, Edith, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Dublán García, Octavio, Martínez Arellano, Isadora, and Soriano Santos, Jorge
    出版者: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    语言: spa
    Año de publicación: 2018
    权: Acceso Abierto
    执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Tesis de Doctorado
    识别码: https://doi.org/10.24275/uami.rx913p93b

  5. Estudio de la dextrinización y sacarificación del almidón del grano de amaranto (Amaranthus hypochondriacus L.) para la producción de jarabe de glucosa

    9s1616164?file=thumbnail
    描述: The use of enzymes in industrial biotechnological processes becomes increasingly important as new and better products are required to meet highly demanding needs and markets. Different industries such as bakeries, breweries, detergents, wines and fruit juices are developing new enzymatic technologies, as enzymatically hydrolyzed starch arises from the need to...
    学科: Glucosa, Jarabe de maíz, Glucose, Corn syrup, and Amarantos
    创造者: Barrón Álvarez, Nayeli
    贡献者: Pedroza Islas, Ruth, Ponce Alquicira, Edith, Nava Arenas, Deni, Verde Calvo, Ramón, and Soriano Santos, Jorge
    出版者: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    语言: spa
    Año de publicación: 2017
    权: Acceso Abierto
    执照: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Tesis de Maestría
    识别码: https://doi.org/10.24275/uami.rn301137d