Diseño de un reómetro interfacial y su aplicación en interfases aceite-agua incorporando goma arábiga o de mezquite y complejos de goma de mezquite-gelatina Público Deposited
Se diseñó y construyó un reómetro interfacial para estudiar las propiedades reologicas de películas poliméricas formadas en la inter-fase aceite-agua, al aplicar pequeños esfuerzos constantes. A partir de estos estudios se estableció que: A). - Existe una relación muy estrecha entre las propiedades víscoelásticas de películas interfaciales con goma de mezquite o goma arábiga y la estabilidad de emulsiones con las mismas gomas. 8).- Las propiedades interfaciales de ambas gomas se ven afectadas por el pH y del tiempo de añejamiento por lo que se propone que el fenómeno de añejamiento de las películas origina la formación de estructuras bi-dimensionales en múltiple capa llamada gel, característica de este tipo de polímeros. C). - En interfases con goma de mezquite-gelatina y aceite a condiciones de un proceso de Microencapsulación por coacervación compleja, no se presenta adsorción en la interfase adjudicable a la alta temperatura de operación, pero al modificar el pH del sistema se observan manifestaciones víscoelásticas a pesar de tener la misma temperatura. Lo anterior se explica al considerar una adsorción física en la interfase antes del cambio de pH, por lo que la propiedad de la coraza de una microcápsulas estará afectada por otra condición diferente de la adsorción (como puede 5es la agitación). Lo anterior es do suma importancia porque se establece que: i). - A partir de la determinación de las propiedades reologicas de las películas interfaciales se pueden "predecir" o estimar las propiedades de sistemas que incorporen estos biopolímeros (Estabilidad de emulsiones, Permeabilidad de coraza en microcápsulas, etc.). ii), - En sistemas tan complejos como el que se presenta en una Microencapsulación, por medio de sus propiedades reologicas podemos conocer los fenómenos que se producen en la interfase y eliminar o modificar pasos del proceso para obtener productos con propiedades especificas o deseadas. Por otro lado, se reafirma: a posibilidad de que la goma de mezquite sustituya el uso de la goma arábiga y el de contribuir a dar una explicación de por cuales mecanismos estos polímeros se adsorben en interfases, a pesar de ser altamente hidrosoluble, y formar películas de gran resistencia mecánica.
Relaciones
| En Conjunto Administrativo: |
|---|
Descripciones
| Nombre del atributo | Valores |
|---|---|
| Creador | |
| Colaboradores | |
| Tema | |
| Editor | |
| Idioma | |
| Identificador | |
| Palabra Clave | |
| Año de publicación |
|
| Tipo de Recurso | |
| Derechos | |
| División académica | |
| Línea académica | |
| Licencia |
Elementos
| Miniatura | Fecha de subida | Visibilidad | Acciones |
|---|---|---|---|
|
|
2025-12-15 | Público |
|
