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  1. Caracterización fisicoquímica de las fracciones de fibra soluble de jícama (Pachyrhizuz erosus L. Urban): efecto en la estructuración y funcionalidad de yogurt

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    Description: Yam soluble fiber (YSF) extracted from Pachyrhizus erosus L. Urban was added (1 g per 100 mL) to a stirred yogurt (SYYSF). Its syneresis and microstructure properties were evaluated and compared to those of a stirred yogurt (SYC) without added YSF. The SYC yogurt exhibited a more compact casein micelle...
    Subject: Biotecnología , Yogurt, Fibra soluble de jícama, Procesamiento de productos lácteos, Rheology, Reología, Dairy processing, and Food, Fiber content
    Creator: Ramírez Santiago, César
    Contributor: Álvarez Ramírez, José de Jesús, Cruz Guerrero, Alma Elizabeth, Pimentel González, Diana Jaqueline, Román Guerrero, Angélica, Cruz Sosa, Francisco, Vernon Carter, Eduardo Jaime, and Lobato Calleros, Consuelo Silvia Olivia
    Publisher: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    Language: spa
    Año de publicación: 2013
    Rights Statement*: Acceso Abierto
    License: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.fn106z04s

  2. ¿Niñez desvalida o menores delincuentes?: Infancia en el Distrito Federal, 1920-1937

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    Subject: Children Mexico Social conditions, Juvenile delinquency Mexico, Niños , Delincuencia juvenil, Children Mexico History Twentieth century, Menores infractores, and Minors Mexico
    Creator: Santiago Antonio, Zoila
    Contributor: Barbosa Cruz, Roger Mario, Uhthoff López, Luz María, and López González, Gerogina
    Publisher: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Humanidades Historia
    Language: spa
    Año de publicación: 2014
    Rights Statement*: Acceso Abierto
    License: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.765371442

  3. Influencia de la nicotinamida en la síntesis de ácidos grasos de novo en hígado graso: participación de la glucosa -6- fosfato deshidrogenasa

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    Description: The disruption of redox state homeostasis, the overexpression of lipogenic transcription factors and enzymes induced by the increase in the consumption of lipogenic precursors contained in sweetened beverages are determinants of the development of nonalcoholic fatty liver disease. This study evaluated the action of nicotinamide (NAM) on the expression of...
    Subject: Hígado graso, Glucosa-6-fosfato deshidrogenasa, and Vitamina B3
    Creator: Ángeles Mejía, Selene
    Contributor: Díaz Flores, Margarita, Baiza Gutman, Luis Arturo, Valladares Salgado, Adán, Manuel Apolinar, Leticia, and Hernández Pérez, Elizabeth
    Publisher: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Ciencias Biologicas y de la Salud
    Language: spa
    Año de publicación: 2018
    Rights Statement*: Acceso Abierto
    License: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.sx61dm359

  4. El mulato Miguel de la Flor y el Diablo: el imaginario social del pacto demoniaco entre negros y mulatos novohispanos

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    Subject: Negros , Personas racialmente mixtas, Black people Manners and customs Nwe Spain, Racially mixed people Manners and customs New Spain, Diablo , Inquisition New Spain, Esclavos indígenas, Indian slaves Manners and customs New Spain, Inquisición , and Devil History
    Creator: Ortiz Acevedo, José Alberto
    Contributor: Castillo Palma, Norma Angélica, Pérez Ortíz, Alfonzo, and Da Rocha Wanderley, Marcelo
    Publisher: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Humanidades Historia
    Language: spa
    Año de publicación: 2017
    Rights Statement*: Acceso Abierto
    License: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.jq085k09z

  5. Revueltos y pescadores fareños: afrodescendecia, mestizaje y pesca en Punta Maldonado (Cuajinicuilapa, Guerrero)

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    Subject: Mestizos , Afromexicanos , Mestizaje Cuajinicuilapa (Guerrero) History, Mestizaje , Fishing Cuajinicuilapa (Guerrero), African Americans Cuajinicuilapa (Guerrero) History, and Pesca
    Creator: Castillo Figueroa, Aldry Giovanny
    Contributor: Tabares Merino, Gema, Teresa Ochoa, Ana Paula Carina de, Adonon Viveros, Akuavi, Quecha Reyna, Citlali, and Zárate Vidal, Margarita del Carmen
    Publisher: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Ciencias Antropologicas
    Language: spa
    Año de publicación: 2019
    Rights Statement*: Acceso Abierto
    License: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.gq67jr24d

  6. Los crímenes de la calle Comala: escritura, re-escritura y des-escritura en el relato policial mexicano

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    Subject: Literatura mexicana -- Siglo XX -- Historia y crítica, Mexican literature Twentieth century History, Criticism, Cuentos policíacos y de misterio mexicanos, and Detective and mystery stories, Mexican
    Creator: Hernández Soto, Gabriel
    Contributor: García Castillo, Jesús Eduardo
    Publisher: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Humanidades Literatura
    Language: spa
    Año de publicación: 2015
    Rights Statement*: Acceso Abierto
    License: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.q811kj738

  7. Hibridación, modernización reflexiva y procesos culturales en la planta de Ford Hermosillo

    F1881m02w?file=thumbnail
    Subject: Cultural fusion -- Hermosillo Sonora, Automóviles -- Industria y comercio -- Hermosillo (Sonora) -- Administración, Cultura corporativa -- Hermosillo (Sonora), Ford Motor Company (Firma comercial), Hibridación (Ciencias sociales) -- Hermosillo (Sonora), and Corporate culture -- Hermosillo (Sonora)
    Creator: Sandoval Godoy, Sergio Alfonso
    Contributor: Nieto Calleja, Raúl, Reygadas Robles Gil, Luis Bernardo, and Pries, Ludger
    Publisher: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Ciencias Antropologicas
    Language: spa
    Año de publicación: 2002
    Rights Statement*: Acceso Abierto
    License: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.mp48sc87m

  8. Evaluación de la diversidad y dinámica bacteriana del chorizo tipo español durante su proceso de maduración, mediante DGGE y secuenciación masiva

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    Description: Spanish-type chorizo is ripening meat product that is highly appreciated by consumers for its excellent sensory characteristics. This meat product was analyzed at different ripening stages (0, 10, 20 and 3 days). The proximal analysis was carried out, in addition to the physicochemical properties pH, water activity (aw), total acidity...
    Subject: Food Typesetting, Biotechnology, Food Analysis, Chorizo tipo español, Alimentos, Biotecnología, Sausages, and Embutidos
    Creator: Juárez Castelán, Carmen Josefina
    Contributor: Azaola Espinosa, Alejandro Alberto, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Pérez Chabela, María de Lourdes, Ponce Alquicira, Edith, and Quirasco Baruch, Maricarmen
    Publisher: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    Language: spa
    Año de publicación: 2019
    Rights Statement*: Acceso Abierto
    License: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.1j92g751p

  9. La (des)institucionalización de la política educativa en el nivel secundaria de la Ciudad de México

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    Subject: Education Mexico, Educación , Educación y Estado, Organizaciones educativas, Educación secundaria, School management and organization, Education and state, and Education Ciudad de Mexico
    Creator: Belmont Malfavón, Diana Elia
    Contributor: Rondero López, Norma, León Corona, Benito, and Chiapa Aguillón, Everardo
    Publisher: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Estudios Organizacionales
    Language: spa
    Año de publicación: 2019
    Rights Statement*: Acceso Abierto
    License: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.kk91fk65d

  10. Identidades y relaciones interpersonales en jóvenes videojugadores

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    Subject: Video gamers -- Case studies -- Mexico, Technology and youth Social aspects, Video games -- Psychological aspects, Tecnología y juventud, Videojuegos , and Video games -- Social aspects
    Creator: Rodríguez Barrientos, Ana Valeria
    Contributor: Cuenca Orozco, David, Aguilar Díaz, Miguel Ángel, and Dorcé Ramos, André Moise
    Publisher: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Psicologia Social
    Language: spa
    Año de publicación: 2019
    Rights Statement*: Acceso Abierto
    License: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: info:eu-repo/semantics/masterThesis
    Identifier: https://doi.org/10.24275/uami.hh63sw016