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Filtering by: Subject Secado por aspersión

Description:: La microencapsulación es un proceso importante en la industria de los alimentos, para proteger al material encapsulado de la degradación y los factores ambientales como son la luz, humedad, oxigeno, etc. Los materiales de pared pueden retener y proteger el material encapsulado durante su producción y almacenamiento prolongado de las...
Subject:: Microencapsulation, Microencapsulado, Secado por aspersión, and Spray drying
Creator:: Báez González, Juan Gabriel
Contributor:: Ruiz Treviño, Francisco Alberto, Vernon Carter, Eduardo Jaime, Vizcarra Mendoza, Mario Gonzalo, Huerta Ochoa, Sergio, and Martínez Vera, Carlos
Publisher:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Maestria en Ciencias Ingenieria Quimica
Language:: spa
Año de publicación:: 2002
Rights Statement*:: Acceso Abierto
License:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: Tesis de Maestría
Identifier:: https://doi.org/10.24275/uami.0g354f523

Description:: Emulsiones múltiples agua-aceite-agua (W1/O/W2) con un contenido 25 y 35% de sólidos fueron secadas por aspersión produciendo microcápsulas con relaciones de mezcla de material de pared a emulsión primaria de 3.9:1, 2.6:1 y 1.4:1. Las microcápsulas tuvieron un contenido total de carotenoides de 0.25% (peso/peso). Los carotenoides utilizados consistieron de...
Subject:: Caretenoides, Microencapsulado, Secado por aspersión, Microencapsulation, Spray drying, Colorantes en los alimentos, and Coloring matter in food
Creator:: Rodríguez Huezo, María Eva
Contributor:: Beristain Guevara, César Ignacio, Cruz Sosa, Francisco, Prado Barragán, Lilia Arely de Jesús, Vernon Carter, Eduardo Jaime, and Pedroza Islas, Ruth
Publisher:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Doctorado en Biotecnologia
Language:: spa
Año de publicación:: 2005
Rights Statement*:: Acceso Abierto
License:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: Tesis de Doctorado
Identifier:: https://doi.org/10.24275/uami.zc77sq363

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