Efectos de la atmósfera iónica en la estabilidad cinética de la quimopapaína

Evaluación de la actividad proteolítica del manto del calamar gigante (Dosidicus gigas)

Acción de proteasas de Pseudomonas spp. sobre proteínas contráctiles en un sistema modelo

Determinación de la actividad proteolítica de bacterias utilizadas como probióticos presentes en leches fermentadas comerciales

Desnaturalización térmica de la pepsina de cerdo

Caracterización termodinámica de la asociación actinidina-cistatina

Producción y caracterización de un extracto proteolítico termoestable

Efecto de enzimas proteolíticas endógenas y una bacteriana en la formación de emulsiones modelo a partir de músculo estriado de cazón (Rhizopriondon terraenovae) y cerdo

Producción de enzimas tipo feruloil esterasa por fermentación en medio sólido en pulpa de café