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  1. Utilización del sistema proteolítico de Lactococcus lactis para la generación de péptidos potencialmente bioactivos

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    Beschreibung: En las últimas dos décadas se ha intensificado la investigación en el campo de los componentes bioactivos que se encuentran en los alimentos, uno de estos componentes son los péptidos bioactivos. Estos péptidos bioactivos se encuentran encriptados en la estructura de las proteínas alimentarias y una de las fuentes principales...
    Fach: Milk -- Proteins, Leche como alimento, Leche -- Proteínas, Milk in human nutrition, Péptidos, and Peptides
    Schöpfer: Figueroa Hernández, Claudia Yuritzi
    Mitwirkender: Wacher Rodarte, María del Carmen, Ponce Alquicira, Edith, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Gómez Ruiz, Lorena del Carmen, and Jiménez Guzmán, Judith
    Herausgeber: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Sprache: spa
    Año de publicación: 2007
    Rechte: Acceso Abierto
    Lizenz: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
    Tipo de Recurso: Tesis de Maestría
    Identifikator: https://doi.org/10.24275/uami.pv63g0545