Resumen: | Esta tesis se enfoca en el estudio de las percepciones del maridaje de alimentos y bebidas con el objetivo de incrementar nuestro entendimiento de los fenómenos culturales y sensoriales que subyacen al acto de maridar. Durante los últimos años, el maridaje de alimentos ha recibido gran atención entre científicos, chefs... |
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Tema: | Food combining, Alimentos, Food, Bebidas, Beverages, and Combinación de alimentos |
Creador: | Arellano Covarrubias, Araceli |
Colaborador: | Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Varela Tomasco, Paula, and Gómez Corona, Carlos |
Editor: | Universidad Autónoma Metropolitana |
Posgrado: | Doctorado en Biotecnologia |
Idioma: | eng |
Año de publicación: | 2021 |
Derechos: | Acceso Abierto |
Licencia: | Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) |
Tipo de Recurso: | Tesis de Doctorado |
Identificador: | https://doi.org/10.24275/uami.j098zb242 |