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Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana
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Evaluación de la capacidad inhibitoria y de detoxificación de bacterias ácido lácticas sobre el crecimiento de Aspergillus carbonarius y la producción de ocratoxina A
La description: El acceso a alimentos inocuos garantiza el bienestar y la supervivencia de la humanidad; sin embargo, existe un riesgo de contaminación por ciertos hongos que pueden producir micotoxinas, sustancias que poseen efectos negativos comprobados contra la salud. Entre ellas la Ocratoxina A (OTA) puede generar toxicidad en el hígado y... Assujettir: Aspergillus, Lactic acid bacteria, and Bacterias lácticas Créateur: Domínguez Gutiérrez, Gloria Angélica Donateur: Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Saucedo Castañeda, Jesús Gerardo, Alatorre Santamaría, Sergio Andrés, Díaz Ruíz, Gloria, Durand, Nöel, and Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana Éditeur: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biotecnologia La langue: spa Año de publicación: 2024 Déclaration des droits: Acceso Abierto Licence: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Tesis de Doctorado -
Acción de proteasas de Pseudomonas spp. sobre proteínas contráctiles en un sistema modelo
La description: El objetivo de este trabajo fue determinar la acción de proteasas exógenas de Pseudomonas spp. sobre proteínas contráctiles de res en un sistema modelo, así como determinar la variedad de proteasas y pesos moleculares de los extractos enzimáticos obtenidos de las cepas probadas. En una primera etapa se hizo una... Assujettir: Enzimas proteolíticas, Microbiología, Proteolytic enzymes, and Microbiology Créateur: Alanis García, Ernesto Donateur: Lara Calderón, Paulina, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, and Hernández Arana, Andrés Éditeur: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Biotecnologia La langue: spa Año de publicación: 1997 Déclaration des droits: Acceso Abierto Licence: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Tesis de Maestría Identificateur: https://doi.org/10.24275/uami.gf06g335b -
Influencia de las proteínas de la leche y su tratamiento térmico en la actividad de la β-galactosidasa de Kluyveromyces lactis
La description: Since 1958, there has been a controversyh with respect to whether or not the heat treatment of milk previous to lactose hydrolysis with β-galactosidase could increase the rate of reaction. Even though several possible explanations have been established such as the effect being due to the destruction of a thermo... Assujettir: Leche, Suero de, Dairy products, and Kluyveromyces marxianus Créateur: Jiménez Guzmán, Judith Donateur: Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana Éditeur: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biotecnologia La langue: spa Año de publicación: 2003 Déclaration des droits: Acceso Abierto Licence: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Tesis de Doctorado Identificateur: https://doi.org/10.24275/uami.xd07gt20k -
Estudio de la sobrevivencia y capacidad proteolítica de Lactobacillus rhamnosus GG en un queso semimaduro enriquecido con aguamiel
Assujettir: Dairy, Probióticos, Productos lácteos, and Probiotics Créateur: Gutiérrez Rodríguez, Juan Francisco Donateur: González Olivares, Luis Guillermo, Contreras López, Elizabeth, and Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana Éditeur: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especialización en Biotecnologia La langue: spa Año de publicación: 2016 Déclaration des droits: Acceso Abierto Licence: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especialización Identificateur: https://doi.org/10.24275/uami.5999n374n -
Evaluación de la producción de fucosidasas por bifidobacterias
La description: El presente trabajo se enfoca en el estudio de las bifidobacterias capaces de producir fucosidasas con potencial para utilizarse en la síntesis de oligosacáridos semejantes a los encontrados en la leche humana.Las glicosil-hidrolasas, son enzimas capaces de sintetizar oligosacáridos con acción prebiótica. Entre estas enzimas, las fucosidasas son de especial... Assujettir: Bifidobacterium, Bifidobacterias, Oligosacáridos, and Oligosaccharides Créateur: Rodríguez Nava, Omar Donateur: González Cervantes, Rina María, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, and Nava Arenas, Deni Éditeur: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Especialización en Biotecnologia La langue: spa Año de publicación: 2013 Déclaration des droits: Acceso Abierto Licence: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Especialización Identificateur: https://doi.org/10.24275/uami.jw827c262 -
Estudio de las modificaciones producidas por L. delbrueckii subsp. bulgaricus NCFB 2772 en la viabilidad y las características sensoriales de un queso funcional tipo panela adicionado con L. rhamnosus GG
La description: The purpose of this study was to evaluate the behavior in physicochemical and sensory characteristics in panela type cheese, with the addition of two lactic acid bacteria (LAB). One being considered a filante strain by its ability to produce an exopolysaccharide (EPS) and the other recognized as a probiotic microorganism.... Assujettir: Cheese, Evaluación sensorial, Sensory evaluation, and Queso Créateur: Jiménez Santiago, Luis Fernando Donateur: Cruz Guerrero, Alma Elizabeth, Severiano Pérez, Patricia, González Olivares, Luis Guillermo, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, and Escalona Buendía, Héctor Bernardo Éditeur: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Biotecnologia La langue: spa Año de publicación: 2015 Déclaration des droits: Acceso Abierto Licence: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Tesis de Maestría Identificateur: https://doi.org/10.24275/uami.9g54xj10j -
Identificación de la diversidad microbiana de Coffea arabica y coffea canephora en los diferentes métodos de cultivo y de procesamiento mediante secuenciación masiva de nueva generación y la prevalencia de ocratoxina A en café de Chiapas
La description: Ochratoxin A (OTA) is a threat to health due to its toxicity. OTA is produced by fungi of the genera Aspergillus and Penicillium in different stages of coffee processing. The degree of contamination depends on the weather, humidity, geographical location and the kind of post-harvest processing. Chiapas is the primary... Assujettir: Coffe History, Micotoxinas, Mycotoxins, Aspergillus, and Café -- Historia Créateur: Aguilar Álvarez, María Eugenia Donateur: Zúñiga León, Jesús Eduardo, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Alatorre Santamaría, Sergio Andrés, Saucedo Castañeda, Jesús Gerardo, and Durand, Nöel Éditeur: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biotecnologia La langue: spa Año de publicación: 2022 Déclaration des droits: Acceso Abierto Licence: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) Tipo de Recurso: Tesis de Doctorado Identificateur: https://doi.org/10.24275/uami.hx11xf43r -
Hidrólisis de proteínas de leche por bacterias lácticas de leches fermentadas
La description: Las leches fermentadas han sido ampliamente estudiadas y se ha encontrado que su consumo aporta diversos beneficios a la salud. Estos beneficios están asociados principalmente a las bacterias lácticas que se utilizan en su fermentación. El sistema proteolítico de las bacterias lácticas ha sido ampliamente estudiado y es sabido que... Assujettir: Milk -- Proteins, Leche -- Proteínas, Lactic acid bacteria, Hidrólisis, Hydrolysis, and Bacterias lácticas Créateur: Baqueiro Peña, Itzamná Donateur: Hernández Sánchez, Humberto, Quirasco Baruch, Maricarmen, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Prado Barragán, Lilia Arely de Jesús, and Gómez Ruiz, Lorena del Carmen Éditeur: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Maestria en Biotecnologia La langue: spa Año de publicación: 2006 Déclaration des droits: Acceso Abierto Licence: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) Tipo de Recurso: Tesis de Maestría Identificateur: https://doi.org/10.24275/uami.5712m675f -
Biotransformación de ácidos hidroxicinámicos por hongos del género Aspergillus
La description: In this study hydroxycinnamic acids were biotransformed. These acids are present in mexican agricultural by-products such as coffee pulp. In order to fulfill this study, moulds from the Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa (UAMI) and from the Institut de Recherche pour le Développement (IRD) were used. These strains were isolated from... Assujettir: Aspergillus, Biotransformation (Metabolism), Coffee, Biotecnología, Biotransformación (Metabolismo), Hongos filamentosos, Pulpa de café, Biotechnology, and Fungi Créateur: Baqueiro Peña, Itzamná Donateur: Loera Corral, Octavio, Saucedo Castañeda, Jesús Gerardo, Verde Calvo, José Ramón, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Gaime Perraud, Isabelle, and González Zamora, Eduardo Éditeur: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biotecnologia La langue: spa Año de publicación: 2010 Déclaration des droits: Acceso Abierto Licence: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) Tipo de Recurso: Tesis de Doctorado Identificateur: https://doi.org/10.24275/uami.g445cd406 -
Estudio sobre la interacción entre la β-Lactoglobulina y la β-Galactosidasa de Kluyveromyces lactis y el papel que juegan los aminoácidos de las proteínas en la interacción y el efecto activador sobre la enzima
La description: Some reports have established the activating effect of bovine β-lactoglobulin (β-lg) on Kluyveromyces lactis’ β-galactosidase (KLβ-gal) activity, suggesting that the interaction between β-lg and KLβ-gal could be responsible for this effect. The aim of this work was to study the interaction between β-lg and KLβ-gal in order to determine the... Assujettir: Beta Galactosidasa, Proteínas, Kluyveromyces lactis, Beta lactoglobulina, Leche -- Análisis, Levadura, Enzimas, Yeast, Proteins, Alimentos -- Biotecnología, Enzymes, Food -- Biotechnology, and Milk -- Analysis Créateur: Moral Ramírez, Elizabeth del Donateur: García Garibay, José Mariano, Jiménez Guzmán, Judith, Domínguez Ramírez, Julio Lenin, López Munguía Canales, Agustín, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, and Reyes Duarte, María de los Dolores Éditeur: Universidad Autónoma Metropolitana Posgrado: Doctorado en Biotecnologia La langue: spa Año de publicación: 2012 Déclaration des droits: Acceso Abierto Licence: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) Tipo de Recurso: Tesis de Doctorado Identificateur: https://doi.org/10.24275/uami.f4752g95x
