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Filtering by: Creator Flores Juárez, Geovani

Propuesta para una línea de procesamiento de un producto cárnico tratado térmicamente elaborado a partir de carne de cordero

Description:	En el presente trabajo se presenta la propuesta para establecer una línea de producción de birria enlatada, la cual comprende tres etapas. En la primera etapa se comprendió una revisión bibliográfica y encuesta para la definición de la formulación del producto. Esta primera propuesta de formulación se ensayó en la...
Subject:	Packing-house products, Cooking, Mexican, Productos de embalaje para carne, and Cocina mexicana
Creator:	Flores Juárez, Geovani
Contributor:	Ponce Alquicira, Edith and Galicia Cabrera, Rosa María
Publisher:	Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:	Especialización en Biotecnologia
Language:	spa
Año de publicación:	2010
Rights Statement*:	Acceso Abierto
License:	Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:	Especialización
Identifier:	https://doi.org/10.24275/uami.sf268559t