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  1. Evaluación de la actividad proteolítica del manto del calamar gigante (Dosidicus gigas)

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    Descrição: Giant squid is one of the main species captured off the pacific coast of Mexico. Although it is an excellent source of protein, it is not widely consumed due to their characteristic flavor and low functionality. The last as a result of an intense endogenous proteolytic activity, that is more...
    Sujeito: Calamares gigantes, Enzimas proteolíticas, Proteolytic enzymes, and Giant squids
    O Criador: Dublán García, Octavio
    Contribuinte: Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, Aguilar Caballero, Jesús Raúl, Pérez Chabela, María de Lourdes, Cruz Camarillo, Ramón, Ponce Alquicira, Edith, and Arredondo Figueroa, José Luis
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Língua: spa
    Año de publicación: 2001
    Direitos: Acceso Abierto
    Licença: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Tesis de Maestría

  2. Separación de las proteínas excretadas por Kluyveromyces marxianus con actividad de endo-poligalacturonasa

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    Sujeito: Hydrolysis, Enzimas, Hidrólisis, and Enzymes
    O Criador: Dublán García, Octavio
    Contribuinte: Cruz Guerrero, Alma Elizabeth and Gómez Ruiz, Lorena del Carmen
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Maestria en Biotecnologia
    Língua: spa
    Año de publicación: 1999
    Direitos: Acceso Abierto
    Licença: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
    Tipo de Recurso: Tesis de Maestría
    Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.w9505110b

  3. Evaluación de los cambios estructurales y fisicoquímicos del manto de calamar gigante (Dosidicus gigas) durante el almacenamiento en refrigeración o congelación

    Jd472w684?file=thumbnail
    Descrição: El calamar gigante (Dosidicus gigas) es un cefalópodo del género Ommastrephes abundante en la costa del Pacífico de México. El ochenta por ciento del total del calamar mexicano es exportado como materia prima a Corea, Estados Unidos y Canadá, entre otros países. Uno de los problemas principales para la comercialización...
    Sujeito: Giant squids, Pesca de calamares, Calamares gigantes, and Squid fisheries
    O Criador: Dublán García, Octavio
    Contribuinte: Cruz Camarillo, Ramón, Salazar Montoya, Juan Alfredo, Ponce Alquicira, Edith, Guerrero Legarreta, María Isabel del Carmen, and Totosaus Sánchez, Alfonso
    Editor: Universidad Autónoma Metropolitana
    Posgrado: Doctorado en Biotecnologia
    Língua: spa
    Año de publicación: 2006
    Direitos: Acceso Abierto
    Licença: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
    Tipo de Recurso: Tesis de Doctorado
    Identificador: https://doi.org/10.24275/uami.qr46r104k