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Filtering by: Contributor sim Beristain Guevara, César Ignacio

Description:: Lyotropic liquid crystals were formulated from the Tween 40/Span 20 surfactant mixture at an HLB of 11, using water as the solvent and canola oil as the lipid phase. Ternary diagrams were constructed and at concentrations where the ternary mixture formed liquid crystals, beta-carotene was included as a carrier molecule....
Subject:: Surface active agents, Agentes tensoactivos, Liquid crystals, and Cristales líquidos
Creator:: Jiménez Escobar, Montserrat Paulina
Contributor:: Reyes Arreozola, María Isabel, Beristain Guevara, César Ignacio, Pascual Pineda, Luz Alicia, Román Guerrero, Angélica, Vernon Carter, Eduardo Jaime, and Álvarez Ramirez, José de Jesús
Publisher:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Doctorado en Biotecnologia
Language:: spa
Año de publicación:: 2022
Rights Statement*:: Acceso Abierto
License:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: Tesis de Doctorado
Identifier:: https://doi.org/10.24275/uami.ms35t8905

Description:: El presente trabajo tuvo la finalidad de probar a nivel laboratorio el proceso de secado de espumas de fiuta por fluidmción. Para alcanzar dicho objetivo el estudio comprendió las siguientes partes: Determinación de las condiciones para producir espuma con las mejores cualidades de estabilidad. En la producción de espuma se...
Subject:: Foam, Fluidización, Fluidization, and Espuma
Creator:: Romero Tehuitzil, Hipólito
Contributor:: Ruiz Martínez, Richard Steve, Vernon Caster, Eduardo Jaime, Beristain Guevara, César Ignacio, and Vizcarra Mendoza, Mario Gonzalo
Publisher:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Maestria en Ciencias Ingenieria Quimica
Language:: spa
Año de publicación:: 1995
Rights Statement*:: Acceso Abierto
License:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: Tesis de Maestría
Identifier:: https://doi.org/10.24275/uami.h702q668s

Description:: Emulsiones múltiples agua-aceite-agua (W1/O/W2) con un contenido 25 y 35% de sólidos fueron secadas por aspersión produciendo microcápsulas con relaciones de mezcla de material de pared a emulsión primaria de 3.9:1, 2.6:1 y 1.4:1. Las microcápsulas tuvieron un contenido total de carotenoides de 0.25% (peso/peso). Los carotenoides utilizados consistieron de...
Subject:: Caretenoides, Microencapsulado, Secado por aspersión, Microencapsulation, Spray drying, Colorantes en los alimentos, and Coloring matter in food
Creator:: Rodríguez Huezo, María Eva
Contributor:: Beristain Guevara, César Ignacio, Cruz Sosa, Francisco, Prado Barragán, Lilia Arely de Jesús, Vernon Carter, Eduardo Jaime, and Pedroza Islas, Ruth
Publisher:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Doctorado en Biotecnologia
Language:: spa
Año de publicación:: 2005
Rights Statement*:: Acceso Abierto
License:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: Tesis de Doctorado
Identifier:: https://doi.org/10.24275/uami.zc77sq363

Description:: An effective way for protecting foods against spoilage mechanisms is to reduce their water content during processing. Thus, the food manufacturers of dried foods are continually trying to establish the most suitable conditions under which these products can be distributed, handled and/or stored, in order to minimize deleterious physical and/or...
Subject:: Biopolímeros, Microencapsulado, Microencapsulation, Alimentos -- Preservación, Secado por asperción, Biopolymers, Spray drying, Alimentos -- Biotecnología, Food -- Biotechnology, and Food -- Preservation
Creator:: Bonilla Zavaleta, Enrique
Contributor:: Beristain Guevara, César Ignacio, Rodríguez Huezo, María Eva, Azuara Nieto, Ebner, Cruz Sosa, Francisco, Vernon Carter, Eduardo Jaime, Lobato Calleros, Consuelo Silvia Olivia, and Soriano Santos, Jorge
Publisher:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Doctorado en Biotecnologia
Language:: spa
Año de publicación:: 2010
Rights Statement*:: Acceso Abierto
License:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: Tesis de Doctorado
Identifier:: https://doi.org/10.24275/uami.kd17ct02w

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