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1. Evaluación de la capacidad inhibitoria y de detoxificación de bacterias ácido lácticas sobre el crecimiento de Aspergillus carbonarius y la producción de ocratoxina A

Descrição:: El acceso a alimentos inocuos garantiza el bienestar y la supervivencia de la humanidad; sin embargo, existe un riesgo de contaminación por ciertos hongos que pueden producir micotoxinas, sustancias que poseen efectos negativos comprobados contra la salud. Entre ellas la Ocratoxina A (OTA) puede generar toxicidad en el hígado y...
Sujeito:: Aspergillus, Lactic acid bacteria, and Bacterias lácticas
O Criador:: Domínguez Gutiérrez, Gloria Angélica
Contribuinte:: Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Saucedo Castañeda, Jesús Gerardo, Alatorre Santamaría, Sergio Andrés, Díaz Ruíz, Gloria, Durand, Nöel, and Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Doctorado en Biotecnologia
Língua:: spa
Año de publicación:: 2024
Direitos:: Acceso Abierto
Licença:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: Tesis de Doctorado

2. Producción de ácido cítrico por Aspergillus brasiliensis en fermentación en estado sólido

Descrição:: Citric acid is industrially produced by liquid-state fermentation using fungi of the genus Aspergillus; however, this process heavily relies on the composition of the culture medium. On the other hand, citric acid production by solid-state fermentation is more robust in physiological and nutritional terms, favoring the growth and enabling the...
Sujeito:: Ácido cítrico, Fermentación, Fermentation, Hogos filamentosos, Citric acid, and Filamentous fungi
O Criador:: Mora Pérez, Christian Jesús
Contribuinte:: Díaz Godínez, Gerardo, Viniegra González, Gustavo, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Favela Torres, Ernesto, Olivares Hernández, Roberto, and García Rivero, Mayola
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Doctorado en Biotecnologia
Língua:: spa
Año de publicación:: 2024
Direitos:: Acceso Abierto
Licença:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: Tesis de Doctorado
Identificador:: https://doi.org/10.24275/uami.sf268565z

3. Correlación de la actividad antioxidante de extractos de muérdago (Cladocolea loniceroides) sobre la glucemia y estrés oxidativo en ratones con diabetes inducida

Descrição:: La diabetes mellitus (DM) es una enfermedad que afecta a un porcentaje elevado de la población y cuya prevalencia va en aumento. Recientemente, se ha reportado que los polifenoles (PF) obtenidos de diferentes fuentes vegetales tienen bioactividad frente a la hiperglucemia, ya que poseen actividad antidiabética. Se que la inhibición...
Sujeito:: Plantas medicinales, Diabetes -- Tratamiento, Medicinal plants, and Diabetes -- Treatment
O Criador:: Paredes Ruiz, Frida Monserrat Hosanna
Contribuinte:: Soriano Santos, Jorge, Ponce Alquicira, Edith, Sánchez Minutti, Lilia, Díaz Godínez, Gerardo, and Escalona Buendía, Héctor Bernardo
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Doctorado en Biotecnologia
Língua:: spa
Año de publicación:: 2023
Direitos:: Acceso Abierto
Licença:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: Tesis de Doctorado
Identificador:: https://doi.org/10.24275/uami.gx41mj44c

4. Dulce de maíz pigmentado enriquecido con harina de amaranto y fermentado con probióticos

Descrição:: The Mexican population is suffering serious health problems due to diet high in sugar and fat, so people are worried about their daily diet. Thus the food industry should develop functional products that offer benefits in addition to nourish. Blue corn has antioxidant compounds that may help prevent disease and...
Sujeito:: Amarantos -- Productos, Productos del maíz, Corn products, and Amaranth products
O Criador:: Pérez Vilchis, Aída Guadalupe
Contribuinte:: Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Ramírez Romero, Marco Antonio Gerardo, and Morán Bañuelos, Sara Hirán
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Especialización en Biotecnologia
Língua:: spa
Año de publicación:: 2016
Direitos:: Acceso Abierto
Licença:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: Especialización
Identificador:: https://doi.org/10.24275/uami.fj236261b

5. Uso integral del almidón de amaranto (Amaranthus hypochondriacus L.) en la producción de CGTasa para la síntesis de ciclodextrinas

Descrição:: Durante la degradación del almidón, que es catalizada por la enzima bacteriana del género Bacillus, ciclodextrina glucosiltransferasa (CGTasa), se obtienen compuestos denominados ciclodextrinas (CDs) que son ampliamente utilizados en la industria alimentaría por su capacidad para formar complejos de inclusión. Esta investigación propone el uso integral de la planta de...
Sujeito:: Amaranths, Cyclodextrins, Amarantos, and Ciclodextrinas
O Criador:: Arce Vázquez, María Belem
Contribuinte:: Delgado Fornué, Ezequiel, Pedroza Islas, Ruth, Soriano Santos, Jorge, Durán Hinojosa, Ulises, and Escalona Buendía, Héctor Bernardo
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Doctorado en Biotecnologia
Língua:: spa
Año de publicación:: 2017
Direitos:: Acceso Abierto
Licença:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: Tesis de Doctorado
Identificador:: https://doi.org/10.24275/uami.9g54xj280

6. Identificación de la diversidad microbiana de Coffea arabica y coffea canephora en los diferentes métodos de cultivo y de procesamiento mediante secuenciación masiva de nueva generación y la prevalencia de ocratoxina A en café de Chiapas

Descrição:: Ochratoxin A (OTA) is a threat to health due to its toxicity. OTA is produced by fungi of the genera Aspergillus and Penicillium in different stages of coffee processing. The degree of contamination depends on the weather, humidity, geographical location and the kind of post-harvest processing. Chiapas is the primary...
Sujeito:: Coffe History, Micotoxinas, Mycotoxins, Aspergillus, and Café -- Historia
O Criador:: Aguilar Álvarez, María Eugenia
Contribuinte:: Zúñiga León, Jesús Eduardo, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Rodríguez Serrano, Gabriela Mariana, Alatorre Santamaría, Sergio Andrés, Saucedo Castañeda, Jesús Gerardo, and Durand, Nöel
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Doctorado en Biotecnologia
Língua:: spa
Año de publicación:: 2022
Direitos:: Acceso Abierto
Licença:: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
Tipo de Recurso:: Tesis de Doctorado
Identificador:: https://doi.org/10.24275/uami.hx11xf43r

7. Producción de biosurfactantes lipopeptídicos por Bacillus spp. en fermentación en medios sólido y líquido

Descrição:: The lipopeptide biosurfactants produced by Bacillus, have applications in different fields of industry. Lipopeptides have been mainly carried out in submerged fermentation which presents foaming associated with biosurfactant production. Besides, some increase in medium viscosity is due to the production of exopolysaccharides by some strains. Foaming and high viscosity decrease...
Sujeito:: Fermentación, Biosíntesis, Biosynthesis, and Fermentation
O Criador:: Valdés Velasco, Luisa Marcela
Contribuinte:: Loera Corral, Octavio, Saucedo Castañeda, Jesús Gerardo, Rodríguez Durán, Luis Víctor, Favela Torres, Ernesto, and Escalona Buendía, Héctor Bernardo
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Doctorado en Biotecnologia
Língua:: spa
Año de publicación:: 2022
Direitos:: Acceso Abierto
Licença:: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
Tipo de Recurso:: Tesis de Doctorado
Identificador:: https://doi.org/10.24275/uami.p5547r609

8. Identificación de compuestos aromáticos de diferentes variedades de nopal verdura y su respuesta a la atmósfera modificada como método de conservación

Descrição:: The effect of modified atmosphere packaging (MAP) to preserve the quality of two commercial varieties of edible cacti stems was studied, in order to prolong the shelf life of these thorn-less cacti stems and make them available for consumers in an adequate size presentation. Four experiments were performed during the...
Sujeito:: Conservación de alimentos, Compuestos aromáticos, Alimentos -- Preservación, Biotechnology, Biotecnología, Nopalea, Aromatic compounds, Nopal, Food conservation, and Food Food,Preservation
O Criador:: Osorio Córdoba, Juliana
Contribuinte:: Ponce Valadez, Mónica, Pelayo Zaldívar, Clara, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Díaz de León Sánchez, Fernando, and Verde Calvo, José Ramón
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Doctorado en Biotecnologia
Língua:: spa
Año de publicación:: 2011
Direitos:: Acceso Abierto
Licença:: Atribucion-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
Tipo de Recurso:: Tesis de Doctorado
Identificador:: https://doi.org/10.24275/uami.2v23vt66s

9. Evaluación de condiciones de procesamiento y de una digestión in vitro sobre la actividad biológica de hidrolizados de proteínas de Amaranthus hypochondriacus L.

Descrição:: Este trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar los efectos de la temperatura (T), tiempo (t), pH, así como una digestión in vitro sobre la estabilidad de las siguientes actividades: actividad inhibitoria de la enzima convertidora de angiotensina (AIECA), actividad antitrombótica (AAT) evaluada como la inhibición de la agregación plaquetaria,...
Sujeito:: Amarantos, Proteínas, Hydrolysis, Proteins, Amaranths, Hidrólisis, Food Biotechnology, and Alimentos -- Biotecnología
O Criador:: López Sánchez, Jennifer
Contribuinte:: Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Ponce Alquicira, Edith, Ángel Cuapio, Rafael Alejandro, Arce Vázquez, María Belem, and Soriano Santos, Jorge
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Doctorado en Biotecnologia
Língua:: spa
Año de publicación:: 2021
Direitos:: Acceso Abierto
Licença:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: Tesis de Doctorado
Identificador:: https://doi.org/10.24275/uami.k06987742

10. Composición química proximal y evaluación de la capacidad antioxidante del chile de agua (Capsicum annuum L.)

Descrição:: Mexico is one of countries with greater biodiversity in the world; one of its features is the presence of endemic flora and fauna. With respect to the endemic flora still lacks many studies to know their distribution and abundance, as well as their nutritional properties, this is the case of...
Sujeito:: Antioxidantes, Food -- Analysis, Chile de agua, Biotechnology, Biotecnología, Antioxidants, and Alimentos -- Análisis
O Criador:: Antonio Marcos, Emma Gabriela
Contribuinte:: Rodríguez Huezo, María Eva, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Soriano Santos, Jorge, and Cruz Sosa, Francisco
Editor:: Universidad Autónoma Metropolitana
Posgrado:: Maestria en Biotecnologia
Língua:: spa
Año de publicación:: 2010
Direitos:: Acceso Abierto
Licença:: Atribucion-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
Tipo de Recurso:: Tesis de Maestría
Identificador:: https://doi.org/10.24275/uami.b5644r76f

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1. Evaluación de la capacidad inhibitoria y de detoxificación de bacterias ácido lácticas sobre el crecimiento de Aspergillus carbonarius y la producción de ocratoxina A

2. Producción de ácido cítrico por Aspergillus brasiliensis en fermentación en estado sólido

3. Correlación de la actividad antioxidante de extractos de muérdago (Cladocolea loniceroides) sobre la glucemia y estrés oxidativo en ratones con diabetes inducida

4. Dulce de maíz pigmentado enriquecido con harina de amaranto y fermentado con probióticos

5. Uso integral del almidón de amaranto (Amaranthus hypochondriacus L.) en la producción de CGTasa para la síntesis de ciclodextrinas

6. Identificación de la diversidad microbiana de Coffea arabica y coffea canephora en los diferentes métodos de cultivo y de procesamiento mediante secuenciación masiva de nueva generación y la prevalencia de ocratoxina A en café de Chiapas

7. Producción de biosurfactantes lipopeptídicos por Bacillus spp. en fermentación en medios sólido y líquido

8. Identificación de compuestos aromáticos de diferentes variedades de nopal verdura y su respuesta a la atmósfera modificada como método de conservación

9. Evaluación de condiciones de procesamiento y de una digestión in vitro sobre la actividad biológica de hidrolizados de proteínas de Amaranthus hypochondriacus L.

10. Composición química proximal y evaluación de la capacidad antioxidante del chile de agua (Capsicum annuum L.)

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1. Evaluación de la capacidad inhibitoria y de detoxificación de bacterias ácido lácticas sobre el crecimiento de Aspergillus carbonarius y la producción de ocratoxina A

2. Producción de ácido cítrico por Aspergillus brasiliensis en fermentación en estado sólido

3. Correlación de la actividad antioxidante de extractos de muérdago (Cladocolea loniceroides) sobre la glucemia y estrés oxidativo en ratones con diabetes inducida

4. Dulce de maíz pigmentado enriquecido con harina de amaranto y fermentado con probióticos

5. Uso integral del almidón de amaranto (Amaranthus hypochondriacus L.) en la producción de CGTasa para la síntesis de ciclodextrinas

6. Identificación de la diversidad microbiana de Coffea arabica y coffea canephora en los diferentes métodos de cultivo y de procesamiento mediante secuenciación masiva de nueva generación y la prevalencia de ocratoxina A en café de Chiapas

7. Producción de biosurfactantes lipopeptídicos por Bacillus spp. en fermentación en medios sólido y líquido

8. Identificación de compuestos aromáticos de diferentes variedades de nopal verdura y su respuesta a la atmósfera modificada como método de conservación

9. Evaluación de condiciones de procesamiento y de una digestión in vitro sobre la actividad biológica de hidrolizados de proteínas de Amaranthus hypochondriacus L.

10. Composición química proximal y evaluación de la capacidad antioxidante del chile de agua (Capsicum annuum L.)