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Palabra clave
- Jitomate3
- Actividad funcional in vitro1
- Blanching1
- Cinéticas1
- Emulsiones1
- Emulsions1
- Escaldado1
- Estabilidad en almacenamiento1
- Estado oxidante1
- Extracción de antioxidantes1
- Genotipos nativos de achiote1
- Kinetics1
- Licopeno1
- Lycopene1
- Producción de jitomate1
- Refrigeración1
- Solanum lycopersicum1
- Storage stability1
- Tomato1
